大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于有营养的蔬菜，谁是蔬菜中的营养之王这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！本文目录哪些蔬果是你心目中的营养之王冬瓜有哪些营养价值和功效蔬菜含有什么营养成分青菜白菜哪个更有营养价值捏谁是蔬菜中的营养之王哪些蔬果是你心目中的营养之王这个问题比较高难，因为据我所知，还没有哪个权威机构对世界上所有的蔬菜、水果做过这样的营养分析，最后
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于有营养的蔬菜，谁是蔬菜中的营养之王这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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哪些蔬果是你心目中的营养之王
这个问题比较高难，因为据我所知，还没有哪个权威机构对世界上所有的蔬菜、水果做过这样的营养分析，最后授予XX蔬菜、XX水果所谓“营养之王”的荣誉。不同品种的蔬菜、水果就营养价值而言，各自有其不同的优势，所谓各有所长，各成其事，很难论其长短，孰是孰非。不过，对一些我们经常食用的大众化果、菜，小编倒是可以结合我们人体所需的营养素，大致推荐几种，为它们做做免费的“广告”。油菜。作为绿叶蔬菜的代表食材，它的营养价值之高超乎想象，不但维生素C含量超过普通水果，还提供了较多的β胡萝卜素、维生素B2、钾、钙、镁、膳食纤维等。其中钙的含量高达108毫克/100克，与牛奶大致相当啊！（它可是植物家族的，居然可以和补钙大王牛奶相媲美！）叶酸含量为46.2微克/100克，β胡萝卜素含量为620微克/100克，这些指标在蔬菜中都是居前列的，你想到了吗？菠菜。它也是营养最为丰富的绿叶菜之一，其β胡萝卜素含量高达2920微克/100克，在绿叶菜中也是遥遥领先，令其他食材望尘莫及啊！维生素C含量为32毫克/100克，钾含量为311毫克/100克。小编为此彻底改变了对菠菜的认识，它从此成了我餐桌的常客。菜花。一般认为，蔬菜水果颜色越浅营养价值越高。菜花是个例外，营养价值堪比绿叶蔬菜。蛋白质含量2.1克/100克，维生素C61毫克/100克，钾200毫克/100克，膳食纤维1.2克/100克，这些数值都是蔬菜中的佼佼者。
水果的营养价值则更是各有千秋：柑橘类β胡萝卜素平均含量高达890微克/100克，几乎是所以水果中之最，猕猴桃维生素C含量为67毫克/100克，在水果中名列前茅，而鲜枣维生素C含量高达243毫克/100克，是名副其实的VC大王。而深紫色的樱桃，则富含丰富的花青素，具有很强的抗氧化作用，保健价值很大。平民水果—苹果，因为含有多酚类、黄酮类等成分，可及时清除体内代谢垃圾，对预防心脑血管疾病以及美容健身都有很好的作用。
所以，蔬菜水果不同种类，各具特色，各有千秋，希望上述分析能对您的选择有所帮助。
花匠：迟萍（国家二级公共营养师王兴国营养师特训班四期班学员营养科普原创作者营养问题家常说）
冬瓜有哪些营养价值和功效
冬瓜，可以算是夏季必吃的食材。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低。不仅如此，冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，因此有减肥的功效，无论大人小孩都不妨多吃~炎炎夏日，一道冬瓜菜，即使是热炒，吃起来心里也是格外舒爽。天气这么热，赶紧在今天的菜单中加上“冬瓜”——这种神级消暑食材吧！
冬瓜薏米排骨汤
猪小排500克、冬瓜400克、薏米20克、芡实米20克、食盐5克、姜1块、料酒2汤勺、水适量
1.冬瓜去籽后清洗干净(冬瓜皮不要去掉哦)
2.薏米和芡实用清水浸泡下
3.生姜切片
4.煲一锅水加入2汤勺的料酒一起烧开后马上倒入排骨
5.待排骨颜色变后即捞出来，再用冷水冲下
6.把排骨、薏米、芡实和姜片一起倒入汤锅内，然后注入适量的水(约4-5碗水左右)大火烧开
7.待排骨的水开后，再倒入冬瓜，再转中火慢煲1小时左右，加盐调味即可食用
豉油冬瓜
冬瓜500克、甜椒半个、尖椒半个、植物油1汤匙、蒜2瓣、干辣椒3个、白糖1小勺、蒸鱼豉油1小勺、食盐1小勺、鸡精少许、水适量
1.冬瓜去皮去瓤，洗净后，切成大小均匀的方块
2.甜椒、尖椒去蒂去籽，洗净后切成小颗粒
3.炒锅烧热后，倒入适量植物油，放入大蒜煸香
4.放入冬瓜块翻炒均匀
5.倒入适量清水，再放入2-3个干辣椒
6.冬瓜收汁时，放入适量白糖
7.调入蒸鱼豉油，翻炒均匀
8.冬瓜快熟时，放入甜椒粒、尖椒粒
9.调入适量盐、鸡精，翻炒均匀，关火盛出
腊肉炒冬瓜
冬瓜200克、腊肉100克、姜5克、辣椒(红，小)3个、蒜苔50克、食盐1/2勺、植物油适量、鸡精1勺
1.冬瓜去皮，切薄片，腊肉切片，蒜苔、辣椒切段，姜切丝，备用
2.起油锅，油七分热，放入辣椒、姜丝爆香
3.加入腊肉，中火炒至腊肉表层有油溢出
4.加入蒜苔，迅速翻炒1分钟
5.加入冬瓜，调入适量食盐(腊肉已经是盐腌过的，少放一点)，翻炒至冬瓜变色
6.调入鸡精，即可出锅
肉丸冬瓜杂炖
冬瓜1大块、猪肉馅200克、毛豆100克、豆腐干100克、食盐10克、葱1棵、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、淀粉1勺、白糖2勺、姜粉1勺、植物油适量、水适量
1.毛豆逐一剥，冬瓜去皮切大块
2.豆干切大丁，葱切斜刀
3.锅中烧热油，葱炝锅出香味
4.下豆干翻炒
5.下毛豆，冬瓜，调入适量白糖，较多生抽，少许老抽
6.加开水没过食材，加盖，大火烧开，转中小火炖煮
7.这个时间做肉丸，肉馅三分七瘦，加少许糖，姜粉，葱末，料酒，盐，适量淀粉，朝一个方向搅打发粘上劲
8.用勺子舀，用手挤均可，挤出肉丸入锅
9.加盖继续中小火至肉丸成熟，加盐调味出锅
肉末蒸冬瓜
猪肉馅200克、冬瓜300克、食盐3克、姜5克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、水淀粉10克、植物油适量、胡椒粉3克、细香葱5克、牛肉酱10克
1.将冬瓜切成片，摆放在盘中，表面撒些盐入底味
2.烧锅开水，将冬瓜放在锅中蒸上八分钟
3.肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒，顺着一个方向搅拌上劲
4.烧热锅，放入适量的植物油，下入肉末煸炒
5.肉末翻炒变色后下入牛肉酱一起翻炒
6.再加入少量的水和生抽，一起煮上两分钟
7.加入水淀粉勾芡熬至浓稠，将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上
8.最后撒些小葱末，出锅
泡椒冬瓜
冬瓜500克、五花肉50克、食盐1/2茶匙、酱油2汤匙、醋1汤匙、姜1小块、水淀粉2汤匙、剁椒2汤匙、泡椒6粒、白糖1/2茶匙、植物油2汤匙、水适量
1.准备老冬瓜两块
2.准备五花肉、姜、泡椒、剁椒
3.冬瓜洗净去皮去籽，切成大厚片;薄片不好吃
4.五花肉切略粗一些的丝，生煎切几片
5.备好水淀粉
6.起炒锅，热锅凉油小火爆香红剁椒，至出红油
7.下入五花肉丝和姜片，炒至肉丝变色
8.下入冬瓜，转大火翻炒均匀
9.加入酱油，翻炒均匀
10.加入适量开水，不要太多，没过冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜会出水
11.同时加入泡山椒，大火煮开后传中小火，盖上锅盖，炖煮至冬瓜熟透
12.最后用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠，即可
鸭肉裙带冬瓜汤
鸭腿2个、裙带菜(干)10克、冬瓜300克、食盐1.5茶匙、水适量
1.鸭腿洗净后跟冷水一起下锅，开大火煮
2.煮至用一根筷子能轻易的穿插即可关火，捞出鸭腿，汤撇去浮油、浮沫后留用
3.晾凉后的鸭腿，去掉鸭皮，鸭肉撕成条状待用
4.取10克干裙带菜，加温水泡10分钟
5.泡开后洗净待用，将冬瓜去皮切块待用
6.将煮鸭腿的汤倒入砂锅中，里面放入冬瓜块，大火煮开后用中火再煮10分钟，至冬瓜变成半透明色即可
7.加入裙带菜，加盖小火煮10分钟
8.最后倒入鸭肉煮开，再加入少许盐调味即可
海米烧冬瓜
冬瓜适量、虾米适量、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量
1.海米洗净，用温热水泡一下海米，时间也就5分钟即可，葱姜切末
2.冬瓜洗净用挖球器挖出冬瓜球，那啥我为了拍菜好看，用的球，其实切大片炒也行，另外剩的冬瓜带皮放个龙骨煲汤、或煮水，清热下火减肥。可见这冬瓜浑身上下没遭贱的地方
3.锅内放油，煸香葱末，放入海米炒出香味烹入绍酒少许
4.放入冬瓜球翻炒煸炒
5.加少许泡海米的水，盖盖，改中火1-2分钟就好
6.直至冬瓜变透明，加少许盐，因海米有一定的咸味，盐要少放
7.当厨房里充满了海米冬瓜的鲜味，加入少许盐调味,大火收汁即可出锅8.可以撒少许香葱末
冬瓜莲米绿豆粥
绿豆80克、莲子80克、冬瓜100克、大米80克、冰糖适量、水适量
1.莲子洗净，提前泡发，如果有莲子心，不要去掉
2.冬瓜洗净，带皮切成丁
3.绿豆拣去杂质，洗净，锅中坐水烧开
4.水沸腾后放入绿豆
5.再次沸腾后，大火煮1分钟左右，不要盖盖
6.关火，盛出大部分绿豆汤
7.取出大部分绿豆汤后，盖上锅盖，焖30分钟左右
8.再次加入适量开水，大火煮开后，下入洗净的大米
9.同时，加入泡发的莲子，大火煮开后，转中火，煮至米烂粥稠
10.加入冬瓜和冰糖，继续煮5、6分钟，至冰糖溶化、冬瓜熟软，即可
蔬菜含有什么营养成分
蔬菜的营养有各种维生素、胡萝卜素、叶酸、钙、铁、锌、硒等微量元素，不同的蔬菜种类所含有的营养也不相同，可以根据自身的身体情况选择合适的蔬菜食用，在日常的生活中，应该要注意饮食结构的合理，才…
有维生素的蔬菜有很多，可以适量的吃菠
青菜白菜哪个更有营养价值捏
青菜的营养价值高。
其原因如下：
因为青菜所含的有营养物质更多点，小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍，含维生素C约是大白菜的3倍多，含有的胡萝卜素是大白菜的74倍。
谁是蔬菜中的营养之王
您好，感谢您的提问，说到蔬菜中的营养之王当之无愧的应该属十字花科的蔬菜，因为不论从营养还是功效来讲，十字花科的蔬菜及营养又防癌效果显著。
十字花科蔬菜含有一类称为“葡萄糖异硫氰酸盐”的物质，该物质并无抗癌作用，但经过烹调、切割、咀嚼后，植物细胞被破坏，在某些酶类作用下，该物质转化为“异硫氰酸酯”，从而具有抗癌作用。流行病学研究表明，十字花科蔬菜能降低一些癌症发生风险，如肺癌、结肠癌、乳腺癌等。其中抗癌作用研究较多的是西蓝花、萝卜、甘蓝、卷心菜等生食蔬菜比加热食用能获得更多的异硫氰酸酯，生吃萝卜时的辣味就来自该种物质，较长时间水煮（30分钟）可造成异硫氰酸酯的大量减少，比如：萝卜煮熟之后就不辣了，换言之：蒸20分钟、微波3分钟、炒5分钟则有利于保留更多的异硫氰酸酯。
十字花科的蔬菜都有哪些呢？
①西蓝花：
建议烹调方式：清炒、蒜蓉、白灼、水煮摆盘、炒虾仁
②紫甘蓝：显著特点富含大量的花青素，抗氧化能力特别强
建议烹调方式：紫甘蓝更适合生吃，拌沙拉
③卷心菜：
建议烹调方式：焯水后凉拌、切丝炒肉、做陷、生吃均可
④大白菜：虽说大白菜那么的普遍，平常，但是它的营养价值一点也不逊色于其他十字花科的蔬菜。
建议烹调方式：大白菜叶切丝后拌凉菜、白菜梗可以炒肉、炒素鸡都可以。
⑤菜花：
建议使用方式：焯水后滴入几滴亚麻籽油凉拌吃、清炒、炒胡萝卜等。
高爽（国家二级公共营养师、中药学学士、营养学会会员、营养科普原创作者）
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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