做(zuo)法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。