做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。