做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。