做法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。