做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。