做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。