做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品(pin)尝。