做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖(men)。