做法(fa)：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。