做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝。