做法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。