做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝。