做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。