做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。