做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品尝。