做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。