做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖(men)。