做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。