做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。