做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。