做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下(xia)盐调味即可品尝。