做法：春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。