做法(fa)：春笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。