做(zuo)法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。