做法：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。