做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油(you)六(liu)成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。