做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。