做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品尝。