做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。