做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。