做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝(chang)。