做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。