做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。