做法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。