做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。