做(zuo)法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。