做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。