做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。