做(zuo)法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。