做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其(qi)他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。