做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。