做法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。