做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。