做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两(liang)勺油(you)，待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。