做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。