做法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。