做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。