做(zuo)法：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖(men)。