做法：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。